这两天，春雷、春雨来得正是时候，春笋也开始冒尖。昨天（3月25日）一早，在沥江生态园的竹林里，笋农吴师傅忙得不可开交，每到此时，他和这冒尖的春笋一样，最盼望的便是细雨滋润大地。竹笋四季皆有，但以冬春二季最为鲜嫩。三月的春笋，更因肉质脆嫩、味道鲜美，被称为春季菜王。
腌笃鲜、竹笋炒肉、油焖春笋、香菇焖春笋......春天到了，正是吃笋的好时候！春笋素有“素菜第一品”的美誉，不仅脆嫩鲜美，还富含膳食纤维、钾等多种营养物质，此外，春笋的热量也很低。正所谓“不食春笋，焉知春意”，春季里必须得整点笋尝尝鲜呀。
导语：春笋周期短，用上3种保存方法，一次做100斤，全年都有笋吃！不知道大家是否像我一样，对于春笋，可以说是情有独钟。不过如果想要一整年都有新鲜的春笋吃，那估计不大可能。一般春笋的周期也就只有2个月左右吧。
中国历史悠久，拥有几千年的灿烂文化，而在这漫长的历史长河中，美食占据了重要部分。从古至今，无论是文人墨客还是普通百姓，都特别爱吃竹笋，在江南地区曾有“居不可无竹，食不可无笋”的说法，足见竹笋在人们心目中的地位。
导语：买春笋，“粗根”和“细根”到底有啥区别？搞清楚再买，鲜嫩好吃。买春笋有诀窍，先别管大小，切记“2不买”，实惠好吃还特别鲜嫩阳春3月，雨水多，气温适宜，此时的春笋正当季，也正应了那句老话：“雨后春笋多如牛毛”，春笋是春季最不容忽略的鲜味。
