简介如果打算自制广式月饼，月饼皮材料中必不可少一种叫做“转化糖浆”的材料，转化糖浆有卖的但不好买到，也可以用太古的黄金糖浆代替，但我试过效果不是很好，所谓效果不好就是成品的月饼纹路不够清晰，饼皮不够滋润。
看着大家都在忙着做月饼，俺也开始动心了，去年跟着郑州甜食店一个几十年面点经验的老师傅学了一个月的面点制作，其中就有传统月饼的制作方法，老公吃的那叫一个美，好多年没吃过这个味了，其实制作也挺简单的。现在就跟着我从头开始吧！
今天咱不说做月饼，（篇尾给亲放上做各种月饼的直达电梯便是），今天我们来聊做广月中要用到的“转化糖浆”这个东西？不知道哪买？自己做呗！原来做法如此简单转化糖浆是什么？子瑜妈妈网络大搜索了一把，第一种说法：转化糖浆是生产历史最久，产量最大的一种糖浆，又称"标准"糖浆。
转化糖浆是生产历史最久，产量最大的一种糖浆，又称“标准”糖浆。砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成，此糖浆可长时间保存而不结晶，使之变为可长时间保存不易结晶的单糖，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。
中秋佳节之际，怎能少了月饼的柔情蜜意。以前总是去买，今年自己尝试动手来做，多准备些，带回家给公公婆婆尝尝。今天先准备月饼佐料之一转化糖吧 难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟 主料 绵白糖400g 百岁山（水）250ml 新鲜柠檬汁50g 自制月饼转化糖浆的做法步骤1.
导读:家庭自制转化糖浆，月饼经常用，做1罐保存一年，1分钟就学会。这几天给大家分享了莲蓉月饼和五仁月饼的做法，有很多的粉丝朋友都有一个疑问，就是转化糖浆是在哪里买的，其实是自己做的，今天也把如何在家里制作转化糖浆详细的技巧和方法分享给大家。
做法步骤1、新鲜柠檬挤汁，称好材料备用2、煮糖浆一定要用不锈钢锅，我没有不锈钢锅，就用不锈钢大碗代替，糖和水一起倒入盆内，用筷子搅拌均匀后，电磁炉开1300火，煮开3、煮开后加入柠檬汁，电磁炉火转成300-800火，小火慢慢熬4、盆壁上沾了糖，为了防止结晶，用刷子蘸水把砂糖刷下来
中秋节邻近，月饼君又以逆天的状态开始占领大家的朋友圈，阿姿也不能免俗啊，得跟大家叨逼叨一下月饼的做法，既然现在身居广东，自然就先试试广式月饼吧，广式月饼的饼皮制作较为特殊，需要用到大量的转化糖浆来赋予饼皮的松软，其实转化糖浆自己做起来也不麻烦，虽然万能的某宝有售，但是自己会更安心
做法步骤1、直接用锅称量1000克砂糖。2、直接用锅称量1000克砂糖。3、直接用锅称量1000克砂糖。4、买回来的新鲜菠萝，去皮。5、去皮后冲洗一下，然后切成小块。6、开始煮糖水，这个时候开始，不能做任何的搅拌。7、开始煮糖水，这个时候开始，不能做任何的搅拌。
