香辣水煮牛肉一、香辣水煮牛肉水煮牛肉的用料:牛里脊300克 郫县豆瓣酱25克辣椒酱10克 盐(腌制用)1克鸡精(腌制用)1克 鸡蛋清(腌制用)1个淀粉(腌制用)1汤匙 清水(腌制用)3汤匙香油(腌制用)5毫升 姜丝10克葱末15克 花椒3克干红辣椒10-12个 生抽15毫升鸡精2
草鱼处理干净,去鱼鳞,骨头和鱼头单独剁块处理,鱼肉片成片,加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉去腥腌制片刻。调制一个全蛋糊,盆中打入几个鸡蛋,搅打均匀,加入适量淀粉和少许面粉,顺着一个方向搅拌均匀,搅拌至上劲儿。
100多道川菜菜品,即有餐厅创新菜又有传统家常菜,可以收藏了。剁椒蒸豆干1.豆腐干(熏干)切成长条(或斜切成小薄片)。中火加热平底锅中的油,将切好的豆腐干双面略煎,当切口变成淡黄盛盘。2.把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面,铺上姜丝,淋上数滴油。3.