做法步骤1、干豆角提前泡一个晚上。猪肉冷水下锅，煮开，捞出浮沫。煮到肉七八熟，大约半小时左右。2、捞出肉趁热用蜂蜜和老抽各抹一遍。炒锅热油，肉皮朝下，小火煎到皮有点篷松样。注意不要被油崩到。3、切成半厘米左右，不要太薄，也不要太厚。太薄站不住。太厚不好入味。
扣肉是年节期间和家常宴席上必不可少的美食，扣肉从字面上讲是将肉蒸熟后倒扣在盘子中的过程，现在演变成了这类美食的统称。河南民间的扣肉有条子肉、芥菜肉、干豆角扣肉、腐乳肉等。扣肉在宴席上是压桌菜，也就是吃饭菜。
扣肉不用油炸的新方法是我跟做厨师的表哥学的，试着做了一次，家人都说好吃，一盘全部都吃光了。今天就给大家分享一下不用油炸的扣肉做法，需要准备的食材有:带皮五花肉 1斤，干豆角 一碗，老抽 2勺，生抽 1勺，白醋 2勺，盐 适量，白胡椒粉 半勺，葱花 适量。
湖南人喜欢吃扣肉，从小到大去到家乡各种宴席上，都会吃到必不可少的一道菜“虎皮扣肉”，有些做得好，好吃，有些做得不好，难吃。本人从厨多年，今天来分享一下自己做扣肉的经验。先科普一下，为什么叫做“虎皮扣肉”？
每年的6、7月份，就是豆角大量上市的季节，新鲜又便宜。吃不完的豆角可以晒成干豆角储存起来。三伏天气温高，阳光好，也就一两天的时间就能晒好。在村里，家家都有二分自留地，我家那二分自留地里就成了小菜园子，每到这个季节，菜是吃不完、摘不及。我妈每年都会种上几垄豆角、黄瓜、西红柿、茄子。
