生食蟹，食生蟹，浙人尤以浙东沿海为盛。卫中先生撰文说，浙西南松阳乡间，亦有生食山蟹之风，颇为意外。浙江沿海食生蟹，由北往南，食材不同，做法不一，风味迵异。湖嘉之地，所食生蟹，曰“醉白玉蟹”，近沪上风味，所用蟹为白玉沙蟹，螯大身小，黄酒加糖醉之，食之精华在于蟹壳。
红膏呛蟹是东海岸人民的心头好。浙东沿海，各大宴席，常以红膏呛蟹当冷盘，正餐前先挑逗味蕾，让你渐入鲜境。呛蟹也叫咸蟹。膏红肉白的梭子蟹，最宜做红膏呛蟹。红膏是蟹的军功章，有傲视群蟹的资本。有膏的呛蟹，口感更加鲜嫩。用嘴一吸，咸、鲜、香、糯，大海之味从舌尖和鼻尖同时进入体内。
“秋风起，蟹脚痒”，在接下来的日子里，浙江人的饭桌将会频频出现一道菜——螃蟹。味美色鲜、黄多油满的螃蟹，是秋天不可或缺的一部分。要问哪里螃蟹最好吃？这份浙江吃蟹地图请收好～杭州·桐庐桐庐江南镇，不仅是远近闻名的美丽乡村，还有一块响当当的金字招牌，那就是“窄溪”铁壳秤砣蟹。
炝蟹一道典型的浙江沿海(宁波、台州，温州，舟山等)风味的菜，用两个字来描述这道菜，就是咸，鲜。炝蟹瑞安人最爱吃咸货，连鱼生、虾虮都用浓盐腌渍，储存起来作为“备荒”。据历史记载，炝蟹最早可以追溯到北魏，《齐民要术》中就记载了当时的腌蟹方法。
潮新闻客户端 叶青我有一女友，平日少厨事，过年前获赠一箱红膏蟹，特想生腌即食，就打开手机，行动起来。照着抖音将蟹切小块，加盐、姜、蒜、芫荽、柠檬、白糖、醋等配料，最后一步就是淋白酒。见家里有一瓶茅台立于酒柜显著位置，倒了小半瓶。
