生蚝， 即牡蛎。牡蛎肉肥润爽滑， 味道鲜美， 营养丰富，素有“ 海底牛奶” 之美称。据分析， 干牡蛎肉含蛋白质高达45% ～ 57%， 脂肪7% ～ 11%，肝糖19% ～ 38%。此外， 还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。
生蚝怎么吃？具体蒸多长时间？原来吃生蚝也有讲究，涨知识了对于爱吃海鲜的朋友来说，对生蚝一定不陌生，生蚝属于牡蛎的一种，也是最常见的贝类海鲜、世界第一大养殖贝类。如今，随着养殖技术的不断提升，以及养殖产量的增大，生蚝的价格也越来越低，不再像过去那么高不可及。
俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，地处南海之滨的阳西拥有十分丰富的海产资源，驰名中外的程村蚝更是中国唯一获得国家地理标志产品保护的牡蛎活体水产品。蔚蓝海域是阳西群众致富增收的“蓝色牧场”，这里的生蚝不仅个大味美，也因其丰富的营养价值被誉为“海中牛奶”。
相关论文信息:1. Qin， Y.， Li， X.， Li， J.， Zhou， Y.， Xiang， Z.， Ma， H.， Noor Z.， Mo R.， Zhang， Y.， Yu， Z.， 2021. Seasonal variations in biochemical composition and nutritional quality of Crassostrea hongkongensis， in relation to the gametogenic cycle. Food Chemistry， 356， 129736. 见原文链接。
#秋日生活打卡季#很多人小时候都学过法国作者莫泊桑的文章《我的叔叔于勒》，这里面最描写了贵族太太们吃生吃牡蛎的场景，在法国生食牡蛎是一种传统的饮食文化，也是一种贵族享受生活的方式。而在我国的很多盛产牡蛎的地方，也有生吃牡蛎的地方，可是人们却称它为“生蚝”。
牡蛎俗称叫生蚝，是一种广受欢迎的海产品。别看这生蚝样子丑陋像一块石头，其内部包裹的可是鲜美多汁的生蚝肉。除了味道好之外生蚝还含有多种氨基酸常吃能增强人的免疫力。不少人会选择撬开生蚝直接生吃，认为这样最有营养。但也有一部分人觉得生吃容易感染寄生虫，倒不如煮熟后吃更健康。
