#红红火火过大年#皮蛋在民间，可是个会“变戏法”的蛋，也被称为“变色蛋”，以草木灰或石灰将蛋包裹起来，所以土名又叫“灰包蛋”。人们主要发现，利用蛋液在碱性溶液中，放置一定时间蛋液会逐渐凝胶化；当蛋壳敲碎后，从以往的蛋清与蛋黄液体，变为淡黄色或深褐色，富有弹性的结晶体。
做凉拌皮蛋，有三味调料是关键，多加一样都能使皮蛋美味翻倍五一过后，天气逐渐变得热了起来，随着气温的升高，不少朋友的胃口也变差了一些，一些开胃的凉拌小菜就成了餐桌上的新宠。前几天，在助力湖北的直播间买了一箱湖北特产-襄阳玉保皮蛋，收到货后迫不及待地做了一盘凉拌皮蛋。
关注我，每天精彩不断！导读：想吃皮蛋自己做，做法简单易上手，干净无添加，鲜香Q弹，特好吃中国是拥有众多美食的国家，很多食物的发源地就是中国，就像大家都喜爱的面条，饺子，豆腐等，它们在中国就有很长时间的历史。
皮蛋好吃，但是切皮蛋却不太容易，经常蛋黄粘到刀上而且还会切碎，这样蛋黄和蛋清分离开来摆盘的时候不好看，蛋黄容易碎吃的时候也不好夹，而且蛋黄粘在了刀背上，刀背也不好清洗，那么，该怎样切皮蛋？才会不粘刀呢，所以掌握一个实用的切皮蛋方法很重要。
