重庆火锅之所以如此“优秀”好吃到口齿留香、回味生津。辣椒。起到了至关重要的作用。我们小时候打的一句诗谜——“丽质生身菜圃中，少时葱绿老来红”说的正是辣椒。在这个“无辣不欢”的时代。你可别以为。辣椒只有“辣”的快感。
重庆火锅原料及香料属性郫县豆瓣郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚；郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.豆豉豆豉，是用大豆.食盐.香料酿制而成，其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.
