当然不能吃了，不过这只是针对人而言，如果任何生物都不能吃腐坏的肉，那么肉根本也就不会腐坏。这些细菌开始大快朵颐，而它们在享受这顿盛宴的同时也会导致尸体的降解，随着尸体降解程度的加深，一股难闻的腐肉气味也就飘散了出来，特别是高度腐败的尸体，其味道不仅令人难以接受，如果长时间与其近距离接触，这股味道将会留在身上数天难以消散。
俗话说“小雪腌菜、大雪腌肉”。天气渐寒，不少地方的楼顶天台上晒起了香肠、板鸭、腌肉等腊味美食。很多消费者发现，长时间放置的腌腊肉可能会散发出一种“哈喇味儿”，而这正是腌腊肉中油脂被氧化散发出的味道。过氧化值反映油脂被氧化的程度，那么，腌腊肉过氧化值超标会带来哪些影响呢？
腌制生鱼、香肠腊肉、臭豆腐、酸菜、泡菜、罐头……这些发酵食品和腌制食品常出现在大家的餐桌上，如果食用不当，有可能成为“肉毒毒素”的温床。近期，食源性疾病病例监测系统报告了数例因食用腌制生鱼引起的肉毒中毒病例。
当厨师那几年，我听到了太多让人“肃然起敬”的秘诀，有正道儿的，也有歪门儿的。“年轻人别浪费，把这肉好好洗洗，放热水里煮透了，再放油锅里炸炸，用的时候多放点鸡精味精，给上一点碱，这叫酸碱中和，出来的是甜味儿。”
昨天和家人一起去我市并州路一尊皇牛用餐的张先生给我们栏目打来了热线电话，反映说他在这家店点了五个羊肉串，在食用的过程中发现肉的味道实在是不对劲。由于工作人员一直不积极处理，他希望我们出面帮助解决。 张先生说他们是一家祖孙三代一起来一尊皇牛火锅店就餐的。
猪肉是大多数家庭的常备肉类食材，所以在菜市场猪的肉摊每天都很忙碌，细心的网友会发现，我们在买猪肉的时候，经常会有商家在显眼的地方标注“冷鲜肉”三个字，那么经常买猪肉的你知道冷鲜肉到底是什么肉么？是属于冷冻肉呢？还是属于新鲜肉？冷鲜肉和排酸肉又有啥区别？冷鲜肉和新鲜肉到底哪个更好？
