做法步骤1、把面粉活成面团，备用。2、肉馅，葱，姜，蒜切碎，香菇切碎。3、肉谄直接倒又锅中，中小火煸炒。4、炒至断生三分熟时，下入姜蒜丁花椒水去除肉腥味。5、炒至肉出油时下入盐，酱油，山西陈醋，6、继续翻炒一会，再下入香茹丁。7、炒3一5分钟后放辣椒油葱，翻匀。
要说起哪里的面条好，这山西大同刀削面绝对榜上有名，而刀削面好吃，除了它本身面条筋道以外，肉臊子的功劳可不老小。不管是哪里的刀削面，端上桌绝对是洪亮的汤汁和肉眼可见的肉丁颗粒，想吃个豪华套，还会加上丸子、鸡蛋、油炸豆腐，一碗下肚绝对连汤汁都不剩。
近日，话题#在山西一定要吃热乎乎的刀削面#登上热搜，吸引120.1万人在看。对于许多外地朋友而言，“面”是餐桌上的常客，“山西刀削面”也有所了解，但视频中的“刀削面”居然是炒的？！，时长02:50视频来源：抖音@大甜在娘家这让不少人大开眼界：“刀削面可以炒吗？第一次听说。
11月21日晚央视财经频道CCTV-2《回家吃饭》播出通过现场讲述与厨艺展示让观众了解大同美食大同可是有名的美食城色香味美 品味高又有早点 又有夜宵尤其是那风味儿饭店特别火来晚了没座儿您可别怨我麻球炸糕莜面鱼儿豆儿稀粥玉米黄儿百花烧卖刀削面和在一起可真“舒坦”——群口大同数来宝《
