随着气温的下降，作为秋冬季餐桌“顶流”之一的冬笋大批量上市。记者走访松江部分农贸市场发现，目前冬笋的价格便宜了不少。“新鲜冬笋12块1斤！”上午9时，菜花泾农贸市场内，一名摊主正在卖力地吆喝。较为实惠的价格，引来了不少市民的关注。“冬笋主要就是吃一个季节，时间到了肯定要尝尝鲜的。
大地回春，天气渐暖河蚌经历了数月的蛰伏和滋养迎来了上市的季节由于此时河水温度较低，河底没有沙砾，河蚌的肉质变得格外鲜美，自然也就成了春天里的美味。上海市消保委现代农业办邀请金山区餐饮协会副会长金强教大家做一道河蚌腌笃鲜，品味春日里的新吃法！
中新社上海5月9日电 题：腌笃鲜：食过方知春之味中新社记者 许婧春末夏初，不少沪人会用一锅地道的上海风味汤菜——腌笃鲜，留住春天的鲜香滋味。在上海人的饮食文化版图中，竹笋是重要部分。小小一颗笋，能变幻出千百种烹饪方式和吃法，最鲜美的当属“腌笃鲜”。
来源：【看余杭】○ 桑飞月春宜食鲜。江南春天里，鲜食众多，而我比较偏爱的，则是腌笃鲜。腌笃鲜原是江南人家的春日家常菜。江南人有在大雪时节腌鱼腌肉的习俗，年节过罢，咸肉尚未吃完，便用其炖煮春笋鲜肉，味道鲜美。渐渐地，它便在岁月中，沉淀成了一道人见人爱的地方特色菜。
今日（2月19日）雨水节气，春天离我们越来越近了。腌笃鲜，是一道属于春天的菜肴，这两天，它又出现在杭州人家的餐桌上。“笃”是个动词，意思是“让这汤多笃一歇儿”。当刚刚钻出泥土的春笋，搭配排骨和咸肉慢慢炖煮，熬成汤成乳白色，鲜美可口且咸香味十足。这亦是春天的滋味一种。
春雷乍响谓之惊万物复苏谓之蛰今天是农历二十四节气中的第三个节气惊蛰标志着仲春时节的开始最能代表春天的菜是什么？那当然是一锅浓白鲜美的腌笃鲜“笃笃笃~”伴随着妙曼好吃的声音春天也变得好吃起来腌笃鲜，“腌”代表腌制的咸肉，“鲜”代表新鲜的肉，“笃”就是小火煮炖的意思。
