首先要米粉准备好 在柳州特有的圆米粉要用水泡一个小时以上后备用，螺蛳粉要用陈年米，“越陈越好”，放久的米会失去它的油性，没有了胶质，但是如果加工成米粉后，口感却是极好。煮的时候用冷水泡，可以保持粉本身的弹性，爽口不腻。
柳州螺丝粉，广西“三大名粉”之一，“酸、辣、鲜、爽、烫”，独特风味。由柳州特有的米粉，配上酸笋、酸豆角、花生米、萝卜干、黄花菜鲜嫩青菜配料以及鲜辣味的的螺丝汤水而成，而配有的螺丝肉也有独特配料烹制而成，想想都有直奔柳州的冲动啊。
清明前后，河塘里的螺蛳肉质最为肥美，今天小嘉就来教大家做一碗螺蛳粉。食材螺蛳、排骨、葱姜蒜、辣椒面、米线、配菜（酸笋、酸豆角、木耳、花生等）适量，香叶、桂皮、八角、草果、丁香、甘草少量。制作步骤1.排骨和螺蛳洗净后冷水下锅汆熟，可适量加一些料酒或姜片去腥。2.
夏天的柳州是炎热难耐的，游泳便成了祛暑的好办法。我和同事三个人下班后相约去游泳，虽然我不会游，但是会玩水啊。游泳回来的路上不知道吃什么（现在一个人最每天最烦恼的是不知道吃什么），在路上看到一家炒螺蛳粉，便来了兴趣。因为在柳州，煮螺蛳粉满街都是，炒螺蛳粉却是很少见的。
柳州的镇城之宝必是螺蛳粉无疑▼▼除却汤汁螺蛳粉、干捞螺蛳粉炒螺蛳粉也是不得不说的一种美味吃法但比起前两种吃法，炒螺丝比较少有▼但舌尖的原则就是对粉丝有求必应所以小编避开了城管躲开了下雨天容忍了老板的任性不定时的不出摊为各位粉丝盘点了以下几家炒螺蛳粉：肥佬螺蛳粉▼肥佬家螺蛳粉Q弹不
你爱吃螺蛳粉吗？ 它或许是这两年网络上最火的食物了。 因为自带热度，螺蛳粉经常被博主们翻着花样做成各种样子。看着新奇，但我们公司的广西同事，却很不以为然。 “螺蛳粉除了煮的和炒的，其他都是‘邪教’。” 我很惊讶，“螺蛳粉还能炒？
