油：炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，产生具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质，危害人体健康。因此，“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。
点击题目下方诗词天地，邂逅一份古典与优雅编辑：诗词天地（shicitiandi）生活匆匆的人们当你感到身心疲惫、压力重重透不过气时不妨缓一缓奔波的脚步松一松紧绷的心弦去聆听一下自然去淋浴一下阳光品一杯香茗感受人生的美妙人生七味都是好滋味.....柴像柴一样热情 。
中国有句俗语叫开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，说明这开门七件事和我们老百姓的生活是密不可分，息息相关的。而我们今天的话题就是我们这开门七件事中的其中四件，我们称之为厨房里的文房四宝的“油盐酱醋”四宝在炒菜中的投放时间。
