来源：【金华日报-金华新闻网】春节假期结束，有关吃的话题却还在继续。几天前，由金华厨师烹饪的蜜汁火方亮相央视节目《中国美食大会》，金华火腿名菜再次“香出圈”。但同时，一些金华市民却在回味春节时倍感遗憾：走亲访友，尝遍了金华传统菜，唯独没吃到火腿菜。
春节是中国人一年中最重要的节日，家家户户都会准备丰盛的年夜饭以庆祝团圆，辞旧迎新。众多佳肴中，金华火腿作为一道历经千年岁月沉淀的非遗美食，是浙江年夜饭食材中不可或缺的存在。金华火腿历史悠久，唐代陈藏器编纂的《本草拾遗》中就曾记载：“火腿，产金华者佳”。
立冬时节，万物收藏，岁月沉香，每年这个时候，都能唤起我们不少老底子的记忆。文化代代相传，经典仍在身边，11月7日起，中国蓝新闻浙江之声推出特别策划《“经典”爬坡记》，多路记者走进一个个浙江的历史经典产业，探访他们站在新时代、迎战新市场、寻找新风口的爬坡过坎之路。首先关注金华火腿。
关于金华和火腿之间的渊源，可以从这段话开始说起：“金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。”（清·谢墉《食味杂咏》）再往前的历史，其实说不清道不明。
骆闻迪浙江金华是我的故乡。年少时在外求学，别人问起从哪里来，我总会有点拧巴。很多时候我说自己来自浙江金华，对方都会带着猎奇的目光反问，“有火腿的那个地方？”没错，就是出产金华火腿的那个地儿。在异乡过春节的那几年，那红白相见、鲜咸带甜的美味是最温暖的“乡味”。
很多人知道金华这个地方，是因为金华火腿。如果是冬天来到金华，很容易看到形如琵琶的火腿，或悬于屋檐下，或齐整整晾晒在院子里。金华火腿之得名金华火腿成名之前，只是一只普通的腌腿，直到一个人将它带到战场，带到了皇帝的餐桌。这个人名为宗泽，宋朝抗金名将。
