来源：【四川日报-川观新闻】川观新闻记者 石小宏“五一”黄金周就要来了，在淄博烧烤火出圈儿后，不少人的小长假休闲清单里或许都安排上了烧烤。不过，很多人可能不知道，烧烤中存在不少健康风险。川观新闻记者特别邀请成都市第七人民医院消化内科副主任医师游婷，跟您聊一聊吃烧烤的那些事儿。
最近，淄博烧烤“火”出圈。有人想趁五一假期去打卡，也有人想宅家自制小烧烤。无论哪种烧烤，似乎都摆脱不了“不健康”的标签。既要美味又想健康，假期该如何健康撸串？“烧烤本身以肉为主，脂肪含量高，味道香，同时美拉德反应会形成焦黄的色泽和诱人的气味，显得格外诱人。
“五一”假期开启，伴随着近期各地“烧烤美食”话题的火爆，驶向各地的“烧烤大军”已陆续启程。为了让大家在享受美味的同时，免顾健康之忧，中新网采访了中日友好医院中西医结合肿瘤内科副主任医师刘猛和北京清华长庚医院临床营养科主治医师班凌伟，推荐一份健康烧烤指南。这些人上车且慢！
小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套，近期火出圈的烧烤非“淄博烧烤”莫属。随着天气回暖，很多人在节假日、亲朋好友团聚时尽情体验烧烤的魅力。然而，越好吃的烧烤可能越不健康。重油重辣的烧烤不仅吃了容易上火，导致便秘等症状出现，烧烤啤酒小龙虾食用过多，轻则急性肠胃炎，重则消化道出血。
烧烤虽爽也可能隐藏潜在健康风险近日广州的大学生小王（化名）与同学享用烧烤后出现了发热和腹泻的症状一周后竟四肢无力难以行走被确诊为吉兰-巴雷综合征经过5次血浆置换和十余天的积极治疗才转出重症病房小伙吃完烧烤发热腹泻，1周后四肢无力难以行走。
啤酒配羊肉串，是一些人夏季的生活。但常吃烤串并不健康。近期，上海交通大学医学院公共卫生学院和上海交通大学附属第六人民医院研究团队，在著名期刊《癌症通讯》上发表的一项重要研究成果显示，在烧烤过程中产生的致癌物质苯并芘可致肝癌肺转移。
今年春天开始，淄博烧烤一下子火出圈了。时至夏日，虽然淄博烧烤的温度是降了降，但又到了撸串的季节。很多朋友问我：“不是说吃烧烤对健康不利吗，那到底能不能吃？”烧烤，当然是可以吃的，但是经常吃烧烤的饮食习惯，肯定是不利于健康的。“能吃”和“能天天吃”，不是一个概念。
“没有什么事是一顿烧烤解决不了的！如果有，就来两顿。”到了夏天，各种路边的烧烤摊都支棱起来了。哪怕只是远远路过，也能闻到羊肉串、烤鸡翅的焦香味；如果烤串再搭配个啤酒饮料，无疑是很多人夏日里的一大享受。不过，最近一项研究发现：烧烤产生的致癌物会促进癌细胞的转移。
28岁的小卢打算开烤肉店做副业，于是顿顿烤肉，持续了10多天。结果发现眼睛看东西越来越看不清，小卢赶忙到医院检查，直接吓坏了——右眼原先1.0的视力只剩下0.04，左眼由1.0下降到0.7，两只眼睛都患上了白内障！医生认为，这么年轻患上白内障很罕见。
