黑蒜又名发酵黑蒜，具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群，黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的（百度） 家庭做法是放专门的锅具熬制萃取，自己做的黑蒜样子不好看，属于那种我很丑我也不温柔的性子。
医学指导：广东省中医院肝病科主任 池晓玲生蒜、醋蒜、辣蒜、糖蒜……这些我们都吃过，可是您吃过黑蒜吗？吃黑蒜是近期风靡“新奇”养生法，这种黑不溜秋、看着像煤炭的大蒜，吃起来味道酸甜。更重要的是，其抗氧化功效比生大蒜大大提高。
家庭自制发酵黑蒜作者：小亦小小 创建时间：2015-01-26 15:53:47 描述：黑蒜的详细介绍（摘自百度百科）： 黑蒜，又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份、功能的基础上，使生大蒜的抗
黑蒜的做法第一步：选蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。提示：如果要是蒜上面有一点坏的，这一锅蒜就白做了。第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。
高大上的新型大蒜——黑蒜黑蒜样貌有些丑陋，但营养价格极高▶黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品。黑蒜样貌有些丑陋，但先别以貌取「蒜」，因为要由肥大圆浑的白肉蒜头，变成乌溜溜的黑色蒜头，过程一点也不简单。
黑蒜是近年风靡日韩欧美的新兴高端养生保健食品，因其神奇的保健功效被称为生命黑金。它不是特别的蒜，而是生蒜在一定温度和条件下长期发酵而成的。经过发酵，大蒜完成大蒜酵素美拉德反应(褐变反应)，这时大蒜由原来的白色变成了黑色，因而称之为黑蒜。
李冠宇没想到，外国人吃起黑蒜来，比自己这个卖黑蒜的人都疯狂。韩国客户把黑蒜当饭吃，连续5年，几乎每个月都要啃5斤、约180头黑蒜；泰国人把黑蒜切成小碎瓣，洒到肉汤里；法国、德国人，把黑蒜切碎，浇到沙拉、意大利面、牛排上调味。
1月22日，广东省人大代表、河源忠仁生物科技有限公司总经理温东岸在代表直播间中热情介绍：“2020年1月7日羊城晚报刊发了一篇报道，省医的医生推荐黑蒜白肺汤辅助治疗鼻塞流清涕。报道刊发后，我们的黑蒜销量一下子增加了几十万。
导读:这几天南昌的天气比较热，于是想着去超市买一点开胃菜回来，刚好碰到卖糖醋蒜的比较多，于是我也来了一点，你还别说，这个糖醋蒜可比一般的蒜贵多了，平常我们买的蒜大概在3~4块钱一斤，但是这个糖醋蒜，居然可以卖到16块钱一斤，整整贵了四五倍，并且卖的人还挺多，看来天气热，糖醋蒜还是比较受欢迎的。
