潮汕、闽南海瓜子炒法之比较BY小企9999潮汕叫薄壳的那种贝壳类小海鲜,闽南叫海瓜子,两者完全是同一种东西。从名称上看,潮汕属于现实主义,准确的描述了这种小海鲜的特点:壳特别轻薄;而闽南的叫法则有点浪漫主义,除了对外形的形象比喻,还因为吃这个有点像嗑瓜子,一口肉两瓣壳。
潮汕人一向最喜欢吃海鲜。如果渔民没有出海捕鱼,市场上海鲜的数量明显减少,并且大部分是养殖的。潮汕地区在《澄海县志》这样记载着:“薄壳,聚房生海泥中,百十相黏,形似凤眼,壳青色而薄,一名凤眼蚬,夏月出佳,至秋味渐瘠。邑亦有薄壳场,其业与蚶场类。”
民以食为天,那么,明朝吃点啥呢?被这个问题困扰的旁友们不要急啦,闵行区融媒体中心推出 “闵”朝吃啥栏目,带你解锁那些出自闵行人之手的各式菜谱,让你家的小厨房跟着燥起来~夏天,来点鲜味。一道葱油海瓜子,简单翻炒一下即可出锅,鲜嫩味美,是当下不可错过的美味。
来源:美食探索家 厦门地处沿海,海鲜资源丰富且价格合理。我尤其钟爱海瓜子,这种贝类几乎全年供应。而在当前时节,其肉质尤为肥厚鲜美,非常适合享用。烹饪只需五分钟,一盘美味即可盛上桌,让人食指大动。海瓜子,即常说的薄壳,是一种外壳薄而透明的贝类。这种特性也让它得名薄壳。
浙江位于我国东南沿海,这个地方地势比较复杂,从西南到东北倾斜,横跨八大水系,在浙江境内有平原、丘陵、盆地、山地、岛屿等多种地势,所以复杂的地理环境和气候造就了浙江丰富的饮食文化,大概上又分为浙江和浙西两个体系。
自7月以来,南方的雨水变少了,高温持续的时间比较长,白天出门热得慌,很多人更喜欢晚上外出。这也是夏季夜宵市场十分火爆的原因之一,恰逢最近多地结束休渔期,海鲜种类也就更丰富了,浙江的梭子蟹一上市就遭到抢购,一些商家还把抱卵梭子蟹也抓来卖,被查了。