前言又到了要过年的时候了，也到了家家户户置办年货的季节了，虽然现在超市、便利店方便得很。但是大家还是习惯在过年之前备好年货，一个是更方便，另一个看到家里边满满当当的也觉得很幸福。过年必备的一样食物就得是鱼了，大部分家庭都会选择买带鱼，毕竟这个鱼价格适中，还肉多刺少，最适合过年吃。
带鱼是很多朋友们都喜欢吃的食物，将带鱼切成小段裹上面糊之后用油炸一下，那滋味简直是绝了。由于它是一种生海鱼，所以带鱼的营养价值要比其他鱼类更加丰富，经常吃带鱼的话，也可以起到美容养颜，提升抵抗力的作用。
带鱼，又称刀鱼，或牙带鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，并且富含丰富的蛋白质，多种维生素，氨基酸以及磷、钙、铁、碘等多种矿物质。尤其是带鱼外表的那层银光闪闪的银鳞，是一层由特殊脂肪形成的表皮，被誉为“银脂”，不仅营养价值极高且属于无腥味的优质脂肪，并且以不饱和脂肪酸和卵磷脂为主。
北派带鱼就是黑眼带鱼，主要分布在浙江舟山，渤海大连等城市的沿海，其中最有名的就是舟山带鱼，是国家地理标志带鱼，属于冷水带鱼，这一类的带鱼眼睛是黑色的，身体比较扁而且长，厚度没有南派带鱼那么厚，个头比较小，口感更加鲜嫩，腥味小，不管你是清蒸还是做干炸带鱼，都非常不错，味道鲜美，当然这种北派带鱼的价格也就比南派带鱼的价格要稍微贵一点。
其实是因为带鱼过冬的时候会在体内存储脂肪，这个时候的带鱼肉质肥美，营养好，味道佳，都说吃鱼要吃新鲜的，但是吃这个带鱼要想吃到新鲜的并不容易，除了你是在沿海城市，基本上在市面上很难看到鲜活的带鱼，基本上都是冰冻带鱼和冰鲜带鱼为主。
这4种带鱼不好吃，再便宜也别买，都是经验之谈，老板:遇见内行了。带鱼，是我小时候能吃到的唯一海鲜，去赶集时母亲总会花5块钱，买一条带鱼，30多年前才3块多一斤，说是给全家人吃的，但最后给我吃了，那叫一个香呀。
带鱼，是我们餐桌上不可或缺的食材之一，其肉质细嫩、鲜美的口感以及丰富的营养成分，使其成为了广大消费者所钟爱的美食。无论是红烧、清蒸、油炸还是炖汤，带鱼的独特风味总能让人回味无穷。然而，在购买带鱼时，我们经常会遇到“黑眼”和“黄眼”两种不同品种的带鱼，面对这两种带鱼，我们该怎么买？
