功效：补气养血 益智补脑原料：黄鳝三根；大蒜十颗；姜片；葱段少量；调料：料酒一汤匙；六月香豆瓣酱一茶匙；生抽一茶匙；老抽一茶匙；白糖；步骤与做法：1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了；用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，
江南一带有一句俗谚：“小暑黄鳝赛人参。”说的是夏天这个时候吃鳝鱼最滋补。小暑前后一个月的时间里，鳝鱼最为肥美，也最具滋补作用。中医的养生理论说，黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。
黄鳝不管怎么做，直接下锅是大忌，提前做2步，又鲜又嫩不腥气今天买了生的黄鳝，准备回家做做吃，结果拿回家把孩子吓哭了，直呼家里有蛇，太好笑了。我记得我小时候也这样，爸爸拿回来的黄鳝，我把吓一大跳，烧好了就算是送到我嘴边，我都不敢碰。
红烧土鳝鱼1.锅入色拉油烧热，先下酸菜丁和蒜瓣炸香，再把干红辣椒段、鲜青花椒和干青花椒放进去炒香。2.加入豆瓣酱炒酥并投入青笋条、青红椒段、粗姜丝和鳝鱼片翻炒，其间调入盐、味精、鸡粉和鸡汁，等到烧至鳝片熟透且入味时，再倒出来装入盛器。3.
