来源:美食探索家 一个菜肴成功的制作通常可以用色、香、味俱全来形容,其中,“色”代表了菜品的视觉效果,“香”是指其散发的气味,“味”则是品尝时的体验。首先提到色,说明其在美食中的重要性。对于爱好烹饪的人来说,“焦糖色”是一个常见的词。焦糖色是通过高温加热糖使其融化并变色而得名。
不少人在炒糖色的时候,直接把冰糖放入锅中,看似没有多大的问题,但是大厨却告诉我这种做法其实是大忌,因为直接下锅炒的糖色很容易发苦,而且糖色还不会红亮,最终做出来的菜肴卖相很差,让人减少很多食欲,吃起来也让人难以下咽,而想要让糖色炒得好,大厨就教你一招,按照方法去做,糖色就会变得又红又亮不发苦,吃起来很美味。