来源：美食探索家 一个菜肴成功的制作通常可以用色、香、味俱全来形容，其中，“色”代表了菜品的视觉效果，“香”是指其散发的气味，“味”则是品尝时的体验。首先提到色，说明其在美食中的重要性。对于爱好烹饪的人来说，“焦糖色”是一个常见的词。焦糖色是通过高温加热糖使其融化并变色而得名。
不少人在炒糖色的时候，直接把冰糖放入锅中，看似没有多大的问题，但是大厨却告诉我这种做法其实是大忌，因为直接下锅炒的糖色很容易发苦，而且糖色还不会红亮，最终做出来的菜肴卖相很差，让人减少很多食欲，吃起来也让人难以下咽，而想要让糖色炒得好，大厨就教你一招，按照方法去做，糖色就会变得又红又亮不发苦，吃起来很美味。
