我们平时总是说老豆腐、豆腐脑，但是很多人都觉得老豆腐、豆腐脑就是一种东西，我们都知道不管是老豆腐还是豆腐脑，都是老北京的小吃，很多北京人都非常喜欢老豆腐和豆腐脑，但是很多北京城以外的人对于老豆腐和豆腐脑并不能正确的区分开来。
豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售。常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣充分体现了中国丰富的地域文化，还有民族多样的饮食风味。
山西许多地方，早起的市民基本不自己做早餐，而是直接去早餐摊上来一碗老豆腐。这种美食不仅实惠便宜，而且味道很不错，更主要的是经营老豆腐的摊位大街小巷随处可见，人们无需寻找就可以品味到可口的早餐，十分方便。
