1949年10月1日下午，中华人民共和国开国大典在北京隆重举行。当天晚上，中央人民政府在北京饭店承办了新中国建国以后的第一次国宴。参加宴会的来宾共有600多位，他们来自全国各地，他们与党和国家领导人在北京饭店欢聚一堂，其乐融融。这次宴会后来被称为“开国第一宴”。
当晚，中央人民政府举行了新中国成立后的第一次盛大国宴，共有600多人参加，地点就选在北京饭店。这次的开国第一宴，时任外交部部长的周恩来考虑到，参加这次宴会的中外宾客来自五湖四海，特别是还有很多外国使节、国际友人，于是决定选用兼容南北菜系之长、适合大众口味的淮扬菜招待客人。
1949年9月，第一届中国人民政治协商会议在北平召开，在会议上600多名各界代表全国4.5亿人民为新中国的建立建言献策。会议通过了具有临时宪法性质的《中国人民政治协商会议共同纲领》，确定了国号、国都、国旗、国徽、国歌。
中华人民共和国中央人民政府在北京饭店举行盛大宴会，招待前来参加开国大典的中外贵宾。夜幕降临，华灯初上，新中国的开国领袖、中共中央负责人、中国人民解放军高级将领、各民主党派和无党派人士、社会各界知名人士、国民党起义将领、少数民族代表以及工人、农民、解放军代表共600多人齐聚北京饭店宴会厅，共同为新中国的诞生欢庆祝贺。
迄今为止，它是所有国宴中最丰盛的一次。那你知道，开国第一宴又是在哪里办的吗?75年前的北京，同时满足五、六百人宴会的室内空间几乎很难找到，而北京饭店之所以能够成为开国第一宴的举办地，首先是它距离天安门观礼台仅千米左右。
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。人生至美之事，便是与志趣相投的密友一起喝着美酒，品味美食。产自中国长白山脉的通化葡萄酒，素有“红色国酒”的美誉，曾多次被用来作为国家“两会”用酒和国宴用酒，被誉为中国葡萄酒的民族之魂。
新中国开国第一宴，周总理为了照顾大部分人口味，选择了八大菜系中的，淮扬菜，但菜品好定，酒难选。1949年一月三十一日，北平解放后毛主席和周总理，亲自邀请国母宋庆龄，北上参加新中国的政治协商会议，确定新中国的开国日期，而伴随这场会议的则是，新中国的第一场国宴，为了办好这“第一”，周总理更是亲自主持。
一说起“中国国酒”，很多人第一反应就是“茅台”，可见多年使用国酒的名号进行宣传的茅台，品牌定位已经深入人心。然而在1949年，新中国成立后第一宴上，所使用的白酒，竟然是山西汾酒，而不是茅台酒。那么，新中国“开国第一宴”的菜谱是什么？国宴酒又为何不选茅台呢？
