大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享鲜嫩咸香的“香椿芽炒鸡蛋”。香椿芽炒鸡蛋是一道简单的家常菜，香椿被称为树上的蔬菜，香椿芽即是香椿的嫩芽，能提高机体免疫力，还有润滑肌肤的作用，是保健美容的食品。
齐鲁网·闪电新闻4月27日讯 香椿，是老百姓家中春季最青睐的美食之一，其浓郁的香气堪称“春天味道”。采摘最为鲜嫩的香椿芽，可以做出最简单又美味的佳肴。香椿芽炒鸡蛋是香椿最常见的吃法了。将香椿芽洗净切碎后与鸡蛋搅匀，加盐翻炒，香椿芽炒鸡蛋清香鲜美，营养丰富，还有一定的滋补功效。
老话说“雨前椿芽嫩如丝”，每年开春儿，我家院子里的香椿树刚冒嫩尖儿，全家人就眼巴巴盯着。记得小时候我爸总踩着嘎吱响的竹梯子，拿剪子比划半天才舍得剪下最顶上那簇红褐色的芽尖儿，我妈在底下端着竹篓接，活像捧着金疙瘩。
#头条创作挑战赛#香椿上市了，吃法也有很多种，但是每年这个季节，我家一定会吃香椿炒鸡蛋，不仅是道家常菜，还特别适合拿来卷烙饼。四月中旬之前，是香椿最适合食用的时间，四月中旬之后的香椿，口感老了，就不建议大伙儿食用了。做这道菜的时候需要注意哪些步骤？香椿怎么挑选？要不要焯水？
