#头条创作挑战赛#香椿上市了，吃法也有很多种，但是每年这个季节，我家一定会吃香椿炒鸡蛋，不仅是道家常菜，还特别适合拿来卷烙饼。四月中旬之前，是香椿最适合食用的时间，四月中旬之后的香椿，口感老了，就不建议大伙儿食用了。做这道菜的时候需要注意哪些步骤？香椿怎么挑选？要不要焯水？
老话说“雨前椿芽嫩如丝”，每年开春儿，我家院子里的香椿树刚冒嫩尖儿，全家人就眼巴巴盯着。记得小时候我爸总踩着嘎吱响的竹梯子，拿剪子比划半天才舍得剪下最顶上那簇红褐色的芽尖儿，我妈在底下端着竹篓接，活像捧着金疙瘩。
扬子晚报网3月11日讯（记者 刘丽媛）“南京人一大怪，不爱荤菜爱野菜”，南京人对野菜的喜爱是出了名的，而最近记者到北京出差发现，原来北京市民也钟爱野菜，且两地野菜各有特色，比如北京市民爱吃的花椒芽、木兰芽，南京就很少见到。北京生鲜超市里的香椿春天万物萌发，是吃野菜最好的时候。
