在阅读此文前，诚邀您点击一下“关注”，每天给您分享专业的医学科普知识，帮助您及其家人提高健康生活品质，感谢您的支持！在日常生活中，调味料几乎是每个家庭厨房的必备品。很多人可能没意识到，如果调味品的选择和保存方式不当，它们可能会对健康造成不小的影响。
小张在外独居，大清早小张就收到了妈妈推荐来的两篇文章”蚝油别再吃了，会致癌，家里还在用得快扔掉”、“蚝油加热会致癌，很多人都不吃了。”还叮嘱道：乖乖，你平时自己做饭要注意点啊，我听说酱油、蚝油这些里面都添加了什么化学成分，会致癌，很多人都不吃了。
刘阿姨前两天逛超市买蚝油的时候碰到了邻居，邻居看她拿蚝油十分震惊，告诉她蚝油不能买，吃多了会致癌。说罢还掏出手机翻出了一篇蚝油致癌的文章，看完文章后刘阿姨连忙把蚝油放下了，不敢再买。但她内心还是有些惴惴不安，自己家里几乎每顿做菜都会用蚝油提鲜，会不会家人的身体已经出问题了？
老王今年62岁，退休前在一家饭店当厨师，对各种调料的用法信手拈来、得心应手。尤其是蚝油，深受他的喜爱。但一个月前，他在跟邻居聊天时得知一个令他震惊的消息——“蚝油吃多了容易致癌”。从那以后，老王家的厨房里就没了蚝油的身影。看到这里，你是否也产生这些疑问：蚝油真的会致癌吗？
案例:刘阿姨今年54岁，自从退休以后，就非常热爱烹饪，经常跟着电视上学习很多的菜肴。耗油是刘阿姨退休之后才从电视上知道的调料，在刘阿姨的认知中，所有的调味料都不需要额外的储存，因此她总是把耗油放在厨房的橱柜里，没有意识到耗油会变质。
