春节期间，松溪县的大街小巷张灯结彩，热闹的氛围如春风般，吹进每一个角落。在河东乡大布村的一户农家小院里，村民王磊正和家人围坐在一起，专注地制作着麦芽糖。这门古老的手艺，在他们手中代代相传，灶火熊熊，糖浆在大锅里翻滚，散发出阵阵香甜，为这个春节增添了独特的甜蜜。
大家有没有吃过麦芽糖？麦芽糖香甜可口，甘美而不似蔗糖那样腻口，可以被加工成各种糖果与零食，是许多人的童年回忆。麦芽糖，顾名思义是用小麦芽里得来，那小麦芽又是怎么变成可口的饴糖的呢？今天就让我们一起操作下吧。
莆田市级非遗大洋林氏麦芽糖制作技艺可追溯到清代，精挑麦芽和糯米，经山泉浸泡、捣捶、混合发酵、柴火熬煮等多道工序制作而成——传承古法的“甜蜜”技艺图为林清向顾客展示金黄色的麦芽糖。麦芽糖是许多人童年的零食，黏黏糯糯的味感和溶于齿间的香甜令人回味。
N海都全媒体记者 江方方 陈潇齐 邹键坤 文/图 入春后，孩子受凉咳嗽，一不小心变成“百日咳”，老人家就会拿出春天里的第一口甜——麦芽糖给孩子吃。在中医理论中，麦芽糖不仅能够润肺止咳，还能健脾养胃、润肠通便，是春季里守护孩子健康的一味天然良方。
大皖新闻讯 换糖人挑着洋铁箱子，装着灌芯糖走街串巷。每每用小铁锤敲击铁片“铛、铛铛铛”，孩子们便从家中翻出早就收集好的废铜烂铁，或者拿着好不容易讨要来的零花钱，或换或买灌芯糖。……这样的场景，很多在皖南山村生活过的60后、70后，甚至80后小时候都可能见过。
