炒瘦肉，又老又柴还发腥？大厨教你3个“诀窍”，滑嫩鲜香还入味孩子特别喜欢吃肉，尤其是炒瘦肉，每次炒一大盘，她一个人就能吃掉一半。瘦肉高蛋白低脂肪，还含有丰富的铁、磷、钾、钠、维生素B1、B2、B12、PP等人体必需的营养物质，每人每天吃50~100克，对身体是有益的。
炒猪瘦肉，切记不要直接下锅炒！掌握好2个难点，出锅又嫩又香又入味猪肉是我们生活中最常吃的肉，尤其是瘦猪肉更受欢迎，它价格相对实惠，味道又特别香，可以做出很多美味的菜肴，比如，木耳炒肉片，鱼香肉丝，青椒炒肉，蚂蚁上树等。
首先我们把瘦肉分切成这样的小块，在切的过程中会更加的方便，如果瘦肉上面有筋膜的话，用刀将上面的筋膜片取，因为肉的筋膜吃起来就很肥芽，大多数人切成块之后就开始切片了，要知道这样切是错误的，我们要观察一下肉的纹理，一定要逆向来切，不要顺着纹路切，这就是第一点，逆着纹路切，不要顺着纹路切，这一面就是逆纹路。
炒瘦肉，不管肉片还是肉丝，牢记3点，保证滑嫩可口，比豆腐还软身边有个大厨有多好吃！家里的堂哥在饭店工作，每次过年过节就喜欢去他家吃饭，和饭店一个味儿，特别好吃。炒瘦肉是大家经常会做的一道菜，但很多人都做不好，不管肉丝还是肉片，炒出来的口感都是又腥又柴，一点都不好吃。
大家好，欢迎来到美食格物。现在随着大家生活水平提高，对于饮食健康也越来越重视，平时不仅会增加新鲜蔬菜以及肉奶蛋的摄入还会在炒菜的时候增加一些瘦肉，这样做不仅可以增加菜肴的口感和蛋白质含量。还可以使菜肴更加丰富美味。
