毛血旺可以说是重庆江湖菜的鼻祖之一了，它起源于上个世纪的重庆磁器口古镇，是一道民间智慧的美食。毛血旺之所以被人们喜爱，离不开它的味道以及食材，顾名思义，这道菜的主要食材是血旺，现在里面放的大多数都是鸭血，辅料基本上是毛肚、鱿鱼、午餐肉、豆芽等各种菜。
重庆网红毛血旺的“堕落”……曾经在五一路的“神级苍蝇馆子”，在那阴森破旧的居民楼三楼上，那时候的“毛血旺”才是真正地道的味道！多少次专程而来，就为了那一口纯粹的麻辣醇厚！但是……现在搬迁到了街面的门店后，价格是一天天的涨，关键是味道却越来越不好吃！
毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的汉族菜式，属于渝菜。曾列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。
【血旺，发源于成都，是成都名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，广肚，鱿鱼，大肠，午餐肉等。口味辣。毛血旺以鸭血为制作主料，以煮菜为主，口味属于麻辣味。
食在中国，味在四川，在这个无辣不欢的地区，麻辣占据了半壁江山，江湖菜独树一帜，如今已成浩荡大潮席卷大江南北，今天我们要学的毛血旺就是在全国各地市场都售卖得很好的菜品，无论怎样根据当地市场调整演变，都离不开麻辣江湖的灵魂，出菜迅速，美味下饭，量大划算!
