食材：牛建子或者适合少油适合炖的牛肉1000克；葱段，姜片少许；料酒少许；八角1枚；香叶2片；老抽 1茶勺；生抽4汤勺；蒜泥 1茶勺；盐巴 适量；白砂糖少许（最好用冰糖）；水淀粉2-3茶勺；色拉油 1汤勺。做法：1.
年夜饭，家人团聚，举杯畅饮，喝酒下酒菜是不能少的，今天分享一道年夜饭餐桌上最受欢迎下酒硬菜，酱牛肉，以牛键子肉为主要原料，经过多种调味料的酱制而制成的菜肴，色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明，肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色，吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。
到时间后看一下，泡出了很多血水，肉也有一些发白，捞出，换水清洗干净，再把水分控一下，用厨房纸巾或者毛巾擦干水分，用叉子在上面扎上一些小眼，方便腌制的时候入味，正反面都需要扎，尽量不要用竹签防止折到肉里面误食;
文字提示：中段有酱牛肉的详细制作过程酱牛肉，是一味传承几百年的美食。其独特的风味，深受人们喜爱。东北的酱牛肉顾名思义，酱牛肉的烹调方法是“酱”。酱又分混酱和清酱。河北、北京、天津采用混酱的方法制作酱牛肉，调料里有甜面酱和黄酱。
在人们生活中很多人都特别喜欢吃《酱肉》但是大多数吃的都是“牛肉腱子”，牛肉腱子虽然好吃但是有很多人不吃牛羊肉，也就享受不到腱子肉的独特口感，想象这是一件多么难受的事情，那怎么办才能让不吃牛羊肉的人，吃上腱子肉呢?
本期导读:排名最高的十二道年夜饭菜单，这才是东北的年夜饭，丰盛年味十足。除夕的年夜饭是农历春节的重头戏，在外工作的人，千里迢迢回到家，就为了能和家人们吃上一顿年夜饭，家人团聚，合家团圆，一家大小共叙天伦，其乐融融。
