想要做出美味的食物，除了要有过硬的厨艺和新鲜的食材，还必须要选对好的调料。现在到饭店吃饭，总觉得比家里炒得好吃，那是因为一些饭店有很多的菜吃的就是“海克斯科技”。 现实生活中有一种调料也是经常用到的——淀粉。淀粉分成好几种，玉米淀粉、红薯淀粉和土豆淀粉。
近日有粉丝留言，问我淀粉都有什么区别，每次看视频学习做菜，主编说的淀粉都不一样，能不能把配料中的的淀粉替换成家里随手买的淀粉代替，小编坚决说不，虽然都是淀粉，但是口感还是不太一样的，做菜，一定要把食材的优势发挥到极致，下面盘小记老师给大家讲解下不同淀粉的不同用途。
1 玉米淀粉的消化率问题。Herrera-Saldana 等用瘤胃尼龙袋法测定了五种饲料的瘤胃降解率，分别为燕麦 98%，小麦 95%，大麦 90%，玉米 62%，高粱 49%，可见玉米的瘤胃降解率较低。玉米和玉米青贮中淀粉的瘤胃降解率会受到品种、生长、收获、加工等条件的影响。
