说到民国的时期的文人和美食家，胡适是绕不过去的一个人，他的一篇《文学改良刍议》，拉开了新文化改良运动的序幕，也让他成为新文化运动的领袖之一，胡适一生信仰自由主义、实验主义，在文学和哲学方面颇有成就，不过今天不是说他的思想文化方面，而是饮食生活，毕竟饮食是可以表达一个了的性情的。
在中国近现代史上，有一人在思想启蒙，文学领域争议颇大，鲁迅给他的正面评价是“新文化运动时期，最惹我注意的是陈独秀和胡适，我最敬佩这二人”，给他的负面评价则是“胡适博士不愧是日本帝国主义的军师，但是，从中国寻常百姓方面来说，这也是出卖自身灵魂的唯一秘诀!”
中国人论学，好像受了姓氏的影响，每以学者的本姓而名其学，王阳明之学叫王学，荀子之学叫荀学，为概称胡适论学，姑名曰胡学，胡适留学美国，受业于哲学家杜威之门，他说:“我的思想受两个人的影响最大:一个是赫胥黎，一个是杜威先生。
xinnuli-3 非个人主义的新生活注2 这个题目是我在山东道上想着的，后来曾在天津学生联合会的学术讲演会讲过一次，又在唐山的学术讲演会讲过一次。唐山的演稿由一位刘赞清君记出，登在1月15日《时事新报》上。
1949年8月，新中国即将成立，毛主席在《丢掉幻想，准备斗争》中将胡适列为反动文人的头子。1949年4月，解放军渡过长江，国民党大势已去，胡适仓皇窜逃台湾，在愤怒失望之余，说了一句被公知们流传已久的话:美国人来了，有面包有民主;
■每日连载时至今日，仍有人依周作人之说，继续重复胡适看不起刘半农之说。比如有人说：“刘半农是憋着一股气出国深造的，周作人说他的博士是胡适促成的。”刘半农“终于得到博士学位，他是要以这博士学位来回击所谓英美派绅士的”。
