近日，柳州市地方标准《预包装柳州螺蛳粉外包装英文译写规范》发布并正式实施。该标准规定了预包装柳州螺蛳粉外包装相关信息的英文译写。“柳州螺蛳粉”直译为“Liuzhou Luosifen”。 根据标准，“酸笋”“麻辣”等特色风味也有了翻译参考。
图为二代酸笋“闻臭师”李任手捧酸笋闻味。林馨 摄3月25日，在广西柳州市柳江区的一家螺蛳粉生产企业，二代酸笋“闻臭师”李任捧起塑料桶中腌制的酸笋，仔细嗅闻酸笋的腌制品质。“闻臭师”也是酸笋质检员，通过李任灵敏的嗅觉，判断酸笋的成熟度。
题:老师傅谈“螺蛳粉灵魂”酸笋的制作:一摸一闻就知道品质。“笋子放进坛子腌制后，要时刻留意酸水的变化，平均每两三天就要查看一次，缺水了就要及时补水和调整。特别是遇到南风天、高温闷热等特殊天气，更要时刻注意。”
在柳州，螺蛳粉是一种备受瞩目的美食，各家店铺制作方法不同，但都少不了关键的食材酸笋。酸笋的质量对于螺蛳粉的口感和品质至关重要，因此需要闻臭师来负责评估和把关。李任是 “螺满地” 公司的涉农业务副总，同时也是第二代闻臭师，负责酸笋等原料的采购和管理工作。
图为俯瞰“百乐竹海”。 胡兆双 摄中新网柳州12月18日电 (黄令妍)走进位于广西柳州市柳南区太阳村镇百乐村的“百乐竹海”，漫山翠竹层层叠叠，竹林下待破土而出的麻竹笋，是地道柳州螺蛳粉不可或缺的原材料。酸笋是柳州螺蛳粉的“灵魂”配菜，其酸爽、脆口，独具特色。
