黄河全长五千多公里，有“铜头、铁尾、豆腐腰”之称，其中穿越河南境内有692公里，位于“豆腐腰”的位置，水浅河床宽，泥沙含量很高有大量的沉积，如在河南开封的黄河段，河床已经比开封市区高7-10米，黄河水被两岸的大堤夹在中间从开封城汹涌而过，如同“天河”一般，这就是著名的“开封悬河”，李白若在世一定会对“黄河之水天上来”有更深刻的印象。
鲤鱼在我国是传统的吉祥物，无论是烹饪食用，还是钓鱼人都喜欢把鲤鱼作为目标鱼。春秋时，孔子的夫人生下一个男孩，恰巧有人送几尾鲤鱼来，孔子“嘉以为瑞”，于是为儿子取名鲤，表字伯鱼。由此可见，以鲤为祥瑞的习俗，在春秋时就已经很明显，更早的周朝也有兴有鸟、鱼之瑞的记载。
在黄河流域一带的地区，非常有名的宁夏鲤鱼，山西鲤鱼，河南鲤鱼，山东鲤鱼，陕西鲤鱼，它们并称黄河流域的五大黄河名鲤鱼，当然当地的人们也爱吃鲤鱼，之前在郑州上班的时候，去饭店的时候，郑州很多饭店的特色菜就是黄河大鲤鱼，所以对我个人而言，我是非常奇怪，因为我是湖北人，湖北人很少吃鲤鱼的，湖北人钓了鲤鱼都情愿扔掉，也不吃。
黄河鲤鱼是中国的“四大名鱼”之一，从古至今都被受推崇，在北方甚至有“无鲤不成席”的说法，价格也是常年居高不下。但事实上，真正的野生黄河鲤鱼并不多见，基本处于有价无市的状态，市场上供应的绝大多数都是人工养殖的鲤鱼。
长江君:黄河流鱼奇观，每年都会发生数次，大量美味珍贵的黄河野鱼纷纷聚集岸边，引发一次次“捕鱼狂欢”，因此每次都会引发大量网友的关注。而近日有山西网友称，因为上游暴雨和调沙，山西黄河段又出现小范围流鱼现象，不少老乡聚集河边捞鱼...
我国是一个幅员辽阔，物产丰富的国家，因民族人口众多，在一些人文习俗和饮食上也存在着差异。就拿饮食这一块来说，因地域环境差别，北方主食多为吃面食，而南方多为吃大米，在菜品的味道上酸甜苦辣咸，也是一个地方一个口味。
鲤鱼在我国可以说是相当出名，几乎是国内分布范围最广的淡水鱼之一，但即便如此，鲤鱼依然无法被列入“四大家鱼”。鲤鱼的国内年产量可达280万吨以上，是仅次于青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼的淡水鱼，在国内淡水鱼产量排行榜上位列第四位！
