民谚云：三月三，荠菜赛灵丹。每逢农历三月初三，我国民间有荠菜煮鸡蛋的习俗，选开花带根的荠菜洗净放入锅内，加入洗干净的鸡蛋、红枣、风球、生姜片、红糖，加适量的水煮上一锅，全家吃上一大碗，寓意健康与长寿。春食荠菜是我国民间由来已久的传统习俗。
正是春光烂漫时，又到一年“三月三”，你知道为什么“三月三”吃荠菜煮鸡蛋吗？今天，长沙市第四医院中医科的专家，带大家了解一下这个传统习俗的妙处。荠菜，又名地菜、地丁菜、护生草、清明菜等，有着“菜中甘草”“春季第一鲜”的美誉。
采摘荠菜。荠菜煮鸡蛋。一家人围坐在一起，吃着荠菜煮鸡蛋。红网时刻新闻3月31日讯（通讯员 廖晶 文雅婷）俗话说：“三月三，荠菜赛仙丹”。每当农历三月初三，衡山县家家户户都有吃荠菜煮鸡蛋的习俗。将鸡蛋同荠菜一起煎煮，既健康又营养，并有团圆平安幸福美好的寓意。
极目新闻记者 曹磊摄影记者 李辉“三月三，吃鸡蛋”的习俗，让一年火一次的地菜花卖出了比猪肉还贵的身价。3月31日，农历三月初三，武汉市民有一个吃“地菜煮鸡蛋”的习俗。这也让这款平时很少吃的野菜火了一把。
春分前后，天气变暖。正是众多蔬菜发芽，口感最鲜嫩的时候。中国自古就有“春分吃春菜”的习俗。苏轼曾在《春菜》写道：蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨。烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。像“报菜名”一样的诗句，表现出苏东坡对家乡春菜的渴望。中医讲：应季而食，顺时而食。
市场上的春菜。半岛全媒体记者马克春天有一怪,不爱荤菜爱野菜。随着气温回升,踏青赏景、挖野菜也成为不少市民休闲娱乐的首选。记者走访发现,荠菜、面条菜等各类野菜陆续上市,目前量少价高。除了购买,很多市民还选择到山野间采摘野菜,岛城哪些地方适合采摘野菜?野菜种类都有哪些?
俗话说：“春雷响，万物长”。惊蛰之后万物复苏，时令春菜已纷纷登陆长宁美天菜市场，你尝鲜了吗？上午9点，九华邻居里·天山菜市场里人头攒动、热闹十足。又是一年尝鲜季，贵如油的春雨滋润了生长在田间地头的蔬菜。
