1.看气孔。真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑。用刀切，切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，刀切后切面会出现大小均匀的气孔。2.看颜色。真的鸭血豆腐呈红色，而假的接近咖啡色。3.品口感。真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样，有种淡淡的香味。
“叮铃铃，叮铃铃……”2016年7月16日，中午江苏南京机场检验检疫局卫生监督科倪晶晶接到一旅客打来的食品安全投诉举报电话，“您好，我要投诉南京机场某餐饮单位，他们销售的鸭血粉丝汤所使用的鸭血是假的，上面没有血孔……”倪晶晶按要求做好投诉电话记录，随即将该投诉和电话录音上报给吕永
动物血一直被视为血红素铁的优质来源，被誉为“补血圣品”。然而在昨天一年一度的315消费者权益日，央视新闻报道称呷哺呷哺、小肥羊等知名餐饮企业用低廉价格的猪血冒充鸭血;而街边麻辣烫甚至还非法添加强致癌物甲醛，严重可引起浅表性胃炎。
CCTV新闻频道曝光了北京九成鸭血是以猪血冒充，引发了人们对鸭血安全的关注。在众多动物血制品中，鸭血一直备受青睐，价格也高于猪血等其他血制品。那么，鸭血和猪血在营养上到底有何区别呢？该如何鉴别选购呢？为什么要用猪血冒充鸭血呢？原因就在于鸭血的“珍贵”。
到了冬天，火锅就被提上日程，在大冷天吃一顿火锅，保准是这个季节最大的安慰之一了。说到火锅食材，除了牛羊肉、各种蔬菜外，鸭血也是不少人喜爱的必备菜，甚至还被当成一些贫血人士的“补血”佳品。对于鸭血，有人觉得“吃啥补啥”，吃鸭血可以“补血”，这样的“功效”到底存不存在呢？
