本文专家：吴慧丽，河南省郑州市中心医院消化内科主任医师放久了的土豆会发芽，买回来没几天的大蒜也会发芽……这么多会发芽的食物，究竟哪些食物发芽了还能吃？哪些不能吃？别再乱吃了！这些食物发芽后营养加倍1. 黄豆、绿豆、豌豆这些豆类本来就富含营养，而变成芽菜后，营养价值更高。
当我们看到食物开始发芽第一反应可能是——它们是不是已经“坏”了？那到底是“凑合凑合”接着吃还是该扔掉呢？你知道吗？某些食物发芽其实是一种「自我升级」，它们不仅没有变质，反而变得更加营养丰富和美味！这些神奇的变化并不意味着食物变得有毒或不安全。
你在饭店，生鲜电商平台上是不是会经常看到一些“苗苗菜”？有的还会带着根系和培养皿，看起来就像还没长大就被迫营业的样子，长出来的芽很可爱，貌似是一系列很小众的蔬菜，比如瓜子苗、萝卜苗、苜蓿芽还有花生芽等等，这就勾起了我强烈的好奇心。 这些是蔬菜的新品种吗？是一种什么菜？
现代快报讯（记者 江楠）一年之计在于春，到了春天，很多瓜果蔬菜都发芽了。提起食物发芽，很多人的第一反应是“有毒，不能吃！”不过，营养专家表示，有些蔬菜发芽之后，不仅能吃，而且营养更高了。△发芽的土豆2月27日，现代快报记者走访了南京多家菜市场，发现蔬菜摊位上的菜品非常丰富。
在我们生活中，有很多蔬菜甚至水果，放久了之后，居然能自己长出芽，而就因为它们的这些特性，好多蔬菜水果能被人轻易地种植，就拿家里的大蒜来说吧，放在厨房久了，就会长出芽，于是乎，妈妈就会把发了芽的大蒜种到后院，就出现了一片大蒜，再也不用去超市买了。
