3月21日，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，内容聚焦预制菜范围、标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展4个方面。
南方财经全媒体记者 江珊 喻淑琴 广州报道预制菜千姿百态，每一面都值得深思品评。曾经，“一分钱的酸菜鱼”在网上掀起了热烈反响，但也引发巨大争议。如今，这道菜已从电商平台消失，而始作俑者——舌尖英雄目前也正遭遇多家门店关闭的窘境。
本报记者 崔瑾玥 李 萌 本报驻英国特约记者 纪双城编者的话：据业内统计，目前我国预制菜加工企业超过7万家，2023年产值突破5000亿元，加速驶向万亿元赛道。预制菜作为食品行业的新兴力量，正在全球范围内迅速崛起。
11月11日上午，2023年粤港澳大湾区（顺德）美食文化周中华（顺德）地标美食与预制菜产业发展暨“寻味顺德”美食大咖说在陈村花卉世界举行。多位大咖围绕主题，深入浅出地诠释了很多美食创新求变以及发展的问题。
在迎来官方定义和范围后，预制菜概念不再宽泛。3月21日，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委等部门联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（下称《通知》）。
经济日报 佘颖年夜饭是家庭餐饮消费中至关重要的场景。预制菜的出现并没有改变这一点，只是为我们提供了一种新的、更加便捷、更加多样化的选择。预制菜能否撑起除夕的精彩，需要持续不断的努力。年夜饭预订已进入高峰期。
湖南女子挑战吃30天预制菜，结果第5天就放弃了，网友:宁愿吃馒头。随着资本的进入，预制菜在这两年越来越火爆，甚至在大街小巷里都能够看到预制菜的专卖店，引起了大家的广泛热议，有人反对，也有很多人表示支持。
谁能想到，挑战预制菜和外卖的居然是他，有网友直呼，简直就是餐饮界的一匹黑马！预制菜这几年几乎可以说代替了外卖，当年也是横空出世，大部分人图方便，图便宜，就都选择了预制菜，甚至有些餐馆也会用到预制菜！可以说是非常普遍的存在，打败外卖的不是同行，而是预制菜。
在食物储存方面，要说谁对冰箱信仰最为深刻，职场“打工人”必定名列前茅——工作忙碌，外卖价高且不健康，“冻门”便应运而生。所谓“冻门”，可以理解为一种自制预制菜：先采购大量食材，一口气做出足够吃一周的大锅饭，随后按量分装冻入冰柜中。
题图源自电影《小森林》作者：响马 | 编辑：葛伟炜“外卖和预制菜不香了吗？”命运的齿轮转不转动，吃饭都是每天要直面的“大事”，而如今，怎样用更少的钱满足自己吃饭的需求，已经成为年轻人生活中的一大挑战。正因如此，各种应对策略应运而生，“剩菜盲盒”一时风起，7.9元的面包盲盒、11.
近年来，在政策扶持、餐饮业变革、居民消费习惯转变以及产业链企业入局和资本助力等因素影响下，预制菜成为消费市场的“新宠儿”。据中国连锁餐饮报告显示，2023年中国预制菜市场规模达到5434亿元，年复合增速超20%。与行业飞速发展相伴的，还有一系列问题和挑战。
作 者丨荷焱编 辑丨李振编者按：近来，一度火热的预制菜，却遭遇了一股寒流。为什么在对食品标准要求“苛刻”的很多国家，预制菜市场渗透率高达 70%，在国内却有这么多顾虑？采用现代化、工业化、标准化生产加工的预制菜，难道不正是为餐食产业高质量发展提供了强有力的支撑吗？
来源：环球时报 【环球时报报道 记者 丁雅栀 崔瑾玥】编者的话：春节临近，“年夜饭吃预制菜吗”再度成为热门话题。生产企业及品牌方正在紧锣密鼓安排生产。在电商平台，只需通过简单烹调或直接开封即可食用的年夜饭类预制菜也在火爆推广销售。
作 者丨郑康喜编 辑丨喻淑琴编者按：近来，一度火热的预制菜，却遭遇了一股寒流。为什么在对食品标准要求“苛刻”的很多国家，预制菜市场渗透率高达 70%，在国内却有这么多顾虑？采用现代化、工业化、标准化生产加工的预制菜，难道不正是为餐食产业高质量发展提供了强有力的支撑吗？
来源：成都商报 今年春节期间，预制菜成了家庭餐桌上的新选择。社交媒体上，不少网友分享了自己家里预制菜年夜饭攻略，新零售平台盒马方面向红星资本局分享数据：今年年菜销售同比增长了42%，下单购买年菜年龄段为18-35岁的年轻消费者占比达56%。
