【导读】鼎湖上素是广东地区汉族传统名菜之一，属于粤菜素食菜谱之一，上素是高级菜之意。鼎湖上素是广东肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间，以银耳为制作主料，鼎湖上素的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清香味。鼎湖上素的特色：食时鲜嫩滑爽，清香四溢，乃素菜上品。
食在广东，尝鲜在肇庆历经4个月的等待，休渔期结束浩荡西江孕育的珍馐迎来丰收鲩鱼、鲮鱼、蓝刀、西江鲶、鳊鱼、笋壳、泥鳅、河虾......7月开始，大自然馈赠予肇庆人民天然食材品种繁多的西江河鲜从江河而来，跃入餐桌只为味蕾贪恋的一口“鲜”渔民捕捞河鲜。
我国的素菜源远流长，早在《礼记·坊记》就有“七日戒三日斋”的说法。如今，素食，成为了一种时尚的生活方式。在大鱼大肉过后到素菜馆品尝一顿素食，在质朴的菜蔬食物中，清除肠中的垢腻，保持身体健康，会给你带来妙不可言的雅趣。
