作者：马瑞彬 马占虎 马有祥简介：油香是东乡族群众招待宾客的特色美食，其制作过程简单，用牛奶和面，加入少量油、白糖，发酵2至3小时，擀薄下入烧热的油锅炸制，出锅后浇上醇香的蜂蜜，入口外酥里嫩，油而不腻，清甜可口。
油香是地处西北的回族，东乡、撒拉、保安等民族的传统食品之一，有些地方称为“香香锅”。在临夏的大大小小的清真餐厅里都能买到美味的油香。临夏各地穆斯林制作油香的方法和用料大同小异，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，辅料主要有鸡蛋、蜂蜜、牛奶等。和面讲究“三光”：面光、手光、盆光。
外酥里嫩的东乡油香。马丽丽摄油香作为东乡的传统美食，承载着悠久的历史和丰富的文化内涵。它不仅仅是舌尖上的美味，更是一种文化符号。东乡油香外酥里嫩、外表金黄，将面食的酥脆与香软交融，食之香甜可口、回味无穷。
武汉晚报&武汉观（记者王丹妮）只有学做了民俗小吃，才会了解先人们在创造这些小吃的时候，是有多么讲究。今天，本报“民俗课堂”第一课在艳阳天汉口巷子王家湾分店举行。经过中国烹饪名师杨晓鑫详细介绍，“吃货”们发现，一个小小油香里藏有九大秘诀。
油炸粑又名“油香儿”或“灯盏窝”，是湖北省恩施土家族苗族自治州巴东县的特色小吃。油炸粑以大米、黄豆、萝卜丝为主要原料炸制而成。米、豆混合调成的面浆包裹着香甜的萝卜丝，炸至两面金黄，捞出即食。油炸粑外层松、酥、脆，内里软、糯、香，口感丰富，深受大众喜爱。
