1、促进血液凝固维生素K也称凝血维生素，维生素是凝血因子γ－羧化酶的辅酶。而其它凝血因子7、9、10的合成也依赖于维生素K。人体缺少它，凝血时间延长，严重者会流血不止，甚至死亡。对女性来说可减少生理期大量出血，还可防止内出血及痔疮。经常流鼻血的人，可以考虑多从食物中摄取维生素K。
维生素K是凝血因子Y-羧化酶的辅酶，而其它凝血因子7、9、10的合成也依赖于维生素K。机体缺少它，凝血时间延长，严重者会流血不止，甚至死亡。维生素K除用于止血，还发现新的药理作用：一是消炎；二是止泻；三是减轻粘膜充血、水肿；四是解热止痛。
它包括K1、K2、K3、K4等形式，其中K1、K2是天然存在的，属于脂溶性维生素;研究人员在23年时间里，对5万多名丹麦人进行了食物问卷调查，估计了他们的维生素K1和K2摄入量，并确定了和动脉硬化住院之间的关系。
