猪下水食材挑选

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猪大肠属于猪下水，可卤肉店里为什么卖得比较贵？内行人道出实情
羊下水，又叫做羊杂，指的是羊的内脏，包括气管、肺、心、胃、肠、肝和脾等部位，羊下水是大西北地区比较常见的传统风味小吃，做法也多，可汤可菜。
觅源良食
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不管卤什么下水食材，只要加上它，去腥定香效果大，让肉越卤越香
五香肥肠所学要的香料有桂皮干姜山奈五加皮香菜籽草果八角小茴香良姜毛砂仁白蔻陈皮肉蔻白芷香叶荜拨黑胡椒木香丁香甘草槟榔片砂仁。
山享绿色干调
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广东台山猪肠菜式乡味浓越“惹味”越受宠
中新社江门5月9日电题：广东台山猪肠菜式乡味浓越“惹味”越受宠作者李晓春郭军“这次回台山计划逗留一个月，前些天忙于陪爸妈回村拜山祭祖和走访亲戚，近几日约上亲朋好友到台城、四九等地饮茶、吃饭。
中国新闻网
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猪肚的浓与淡，你爱哪一味
京城食家霍权从一段关于北京卤煮的回忆说起，分享了不少关于猪肚的难忘记忆，尤其是南北方吃猪肚的不同，一起来看看吧。排骨 | 牛肉 | 羊肉。
中国烹饪杂志
深藏不露的猪腰，快慢见功夫
除了常见的丝、片等形状，通过不同的刀法，猪腰还可以变幻出生动的形状，如凤尾刀、蜈蚣刀、麦穗刀、荔枝刀等。
中国烹饪杂志

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