在最近的一则新闻中,有报道称安徽庐江县一市民网购鸡蛋颜色偏红,老人吃完引起身体不适。看到这则报道,让小编颇为感触，一个日常的无法再简单的鸡蛋，居然还会出现安全问题！很多时候，一些人都觉得这样颜色的鸡蛋，还更有营养。
比起“一天吃几个鸡蛋好”的问题，很多人都忽略了鸡蛋本身的品质。事实上，评价一枚蛋是否优秀，各国有明确的“定级标准”，蛋重、蛋白浓稠度、洁净度等都是评价指标。哪个等级的鸡蛋最好？营养价值是否与等级有关？《生命时报》采访专家，详解各国对鸡蛋的分级标准，并教你几招挑出新鲜鸡蛋。
国内（美国）鸡蛋生产，无论是大规模，还是小型和庭院鸡场，往往会产生一些看起来很奇怪的鸡蛋。本文讨论了家禽产蛋过程中常见的 12 种异常情况，并解释了为什么会出现这些异常情况。其中一些偏离正常外观的鸡蛋会影响鸡蛋质量，导致鸡蛋被丢弃。
一看，即看鸡蛋外形，蛋壳是完整的，没有任何的裂纹，表面上有着一层白色的`粉末，用手去触摸，鸡蛋壳上有一种粗糙的感觉，最好不要挑选蛋壳带血或者鸡粪的，因为带鸡粪的话，鸡粪中的大肠杆菌有可能会渗入进鸡蛋中;
根据《中国居民膳食指南》建议，我们每天应摄入蛋类40-50克，也就是一个鸡蛋的量。其实，蛋黄的两边上，各有一团的白色细带，我们称之为蛋黄系带，这是用于固定蛋黄的天然结构，只有新鲜鸡蛋才能看清这个系带，有时甚至还能看清它们一个是左旋，一个是右旋。
