胡萝卜中所含的类胡萝卜素——α-胡萝卜素的浓度是所有食品中最高的。α-胡萝卜素是一种强力抗癌物质，而胡萝卜素还有降低患中风风险的食疗功效。根据哈佛大学历时8年、以8700名护士为对象的研究表明，每周吃5根以上胡萝卜的人患中风的几率比每月只吃1根胡萝卜的人要低68%。
“曾女士，您现在的状态比两年前好太多了，真让人羡慕。到底有什么秘诀吗？”医生看着再次来体检的曾蓉，望着她满是活力的面容，不禁感慨。曾蓉微笑着回答：“其实，我每天都坚持吃胡萝卜。”胡萝卜看起来只是平时常见的蔬菜，能有如此显著的效果吗？
