来源: 佛山日报全媒体 日期：2015-06-25 编辑：ChungChing 字号: TT四十年“超龄”冻肉口感与鲜肉无异？营养师话“太夸张”佛山日报-佛山在线讯 见习记者廖文姬报道：炎炎夏季，美味的烤鸡翼和爽口的豉油皇鸡爪，是不少佛山市民喜爱的小吃。
Medić H， Kušec I D， Pleadin J， et al. The impact of frozen storage duration on physical， chemical and microbiological properties of pork. Meat Science， 2018， 140: 119-127.
很多人存在这样一个误区：只要把肉放进冰箱冷冻层，就可以永久保存。这其实并不正确，如果解冻不当，容易滋生细菌。冻肉尽量在3个月内吃完虽然低温可以抑制微生物的生长和繁殖，但随着时间的推移，冻肉的质量和口感会逐渐下降，营养价值也会有所流失。
肉冷冻久了，不仅口感营养会大幅度下降，而且有些因为存放的方式不对，会让肉中滋生大量细菌，在食用后会带来一系列伤害，出现恶心、呕吐、腹泻等食物中毒的症状。根据国家标准和国外FDA等要求：常见肉类的冷藏时间都不宜超过1 年；水产肉类贮存期不得超过 9 个月 。
冷冻40年“僵尸肉”流入国内市场今天咱们来说餐桌上的话题——肉。不知道您家冰箱里的有没有存放一些冷冻肉呢？一般来说牛肉、猪肉啥的在冰箱里冷冻一两个月都没有问题，可要是冷冻半年以上的肉，味道和口感那就要差得多了。可如果有人把生肉，放在冰箱里冻了40年，这种肉您还敢吃吗？
