来源: 佛山日报全媒体 日期:2015-06-25 编辑:ChungChing 字号: TT四十年“超龄”冻肉口感与鲜肉无异?营养师话“太夸张”佛山日报-佛山在线讯 见习记者廖文姬报道:炎炎夏季,美味的烤鸡翼和爽口的豉油皇鸡爪,是不少佛山市民喜爱的小吃。
Medić H, Kušec I D, Pleadin J, et al. The impact of frozen storage duration on physical, chemical and microbiological properties of pork. Meat Science, 2018, 140: 119-127.
很多人存在这样一个误区:只要把肉放进冰箱冷冻层,就可以永久保存。这其实并不正确,如果解冻不当,容易滋生细菌。冻肉尽量在3个月内吃完虽然低温可以抑制微生物的生长和繁殖,但随着时间的推移,冻肉的质量和口感会逐渐下降,营养价值也会有所流失。
肉冷冻久了,不仅口感营养会大幅度下降,而且有些因为存放的方式不对,会让肉中滋生大量细菌,在食用后会带来一系列伤害,出现恶心、呕吐、腹泻等食物中毒的症状。根据国家标准和国外FDA等要求:常见肉类的冷藏时间都不宜超过1 年;水产肉类贮存期不得超过 9 个月 。
冷冻40年“僵尸肉”流入国内市场今天咱们来说餐桌上的话题——肉。不知道您家冰箱里的有没有存放一些冷冻肉呢?一般来说牛肉、猪肉啥的在冰箱里冷冻一两个月都没有问题,可要是冷冻半年以上的肉,味道和口感那就要差得多了。可如果有人把生肉,放在冰箱里冻了40年,这种肉您还敢吃吗?