结晶是蜂蜜的物理特性，蜂蜜中含有果糖和葡萄糖，当蜂蜜中的葡萄糖含量超过其溶解度，部分葡萄糖分子，就会从蜂蜜中析出并形成微小晶体，最后形成结晶状。这就是我们常说的、日常生活中经常遇到的--蜂蜜结晶。蜂蜜结晶受温度、湿度、光照、储存方式等因素的影响。
近日，路过达城翠屏路时，看见路旁一戴头巾的妇女蹲在地上，手拿榔头和砖刀在一堆围观看热闹的市民面前，敲切一块金黄色的“野蜂蜜”。“什么东西那么硬？”“野蜂蜜，20元一斤，值得”。社区记者向围观市民打探时，一位购买了“野蜂蜜”的大妈称。
野生蜂蜜有什么功效?野生蜂蜜是非人工驯养的蜜蜂生产出的纯天然的百花蜂蜜。一般野生蜂蜜都是在原始森林的草丛中或是枯树洞内做巢，采摘十分复杂，只有当地的土著居民才能弄到。很多朋友只知道野生蜂蜜是一种食物，却不知其作用和功效和食用禁忌!接下来我们就一起来了解一下吧。
如何辨别真假石蜜 野蜂蜜【石蜜】是野生蜂酿造的蜂糖，形为固态状，也称之为石饴、岩蜜，具有润肺功效，可治疗咳嗽、支气管炎等疾病。真正的石蜜多产于云贵高原悬崖峭壁的山顶上，很难采集，量稀少，价格昂贵｛一斤要100元以上｝。
随着物质生活的极大丰富，大家越来越关注健康，选择食材也要求全天然无污染，于是乎，相应而生的“吃蚂蚱长大的鸡”“听音乐长大的牛”也来到了我们的身边，最近朋友圈或是淘宝上有很多野生蜂蜜，都是高举着纯天然无污染的旗号，可是，真的比正规厂家的还好么？未必！什么是野蜂蜜？
