想要开店创业，算账是必然得会的，如果你连账都不会算，那是真的需要好好反思反思了!正确的毛利率的算法是“/售价”，也就是说，这份蛋炒饭的利润是“/15”，毛利大概在66%左右，作为餐饮人或是将要进入餐饮行业的小白，必须要清楚，没有任何一个产品它的毛利率能超过100%。
说起餐饮的毛利率，很多餐饮老板都能娓娓道来，很多餐饮培训和服务公司也是在高端大气的PPT上夸夸其谈，什么成本率40%是条红线，正常综合毛利率在60%-65%之间。干过餐饮的人10个有9个半都知道。而为什么总有的餐饮老板能把毛利率做到90%以上甚至更多呢。
