近日，湖南一男子花100元买回来一块12年的老腊肉，由于放置时间太久，腊肉上长出各种颜色的霉菌，在好奇心的驱使下，男子通过火烧、水洗等方式清理完毕，随后将整块腊肉切开后，腊肉的纹理、肥瘦肉保存的状态从肉眼看上去都较完好。
“身边的超级致癌物黄曲霉菌”话题近日登上热搜，并引发网友热议。北京儿童医院顺义妇儿医院临床营养科主任医师李永进提醒，黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素危害人体健康，高浓度的黄曲霉毒素可能会损伤肝脏、免疫系统、神经系统等。
来源：【贵州广播电视台三农事业部】很多人都遇到过这样的情况家中的食物有时候容易发霉有些人为了节约，会把发霉的部分去掉继续吃那么，去掉霉菌的食物真的能吃吗？食物烂了为什么不能吃？看不见发霉≠没有霉菌很多人会觉得，食物有一块发霉了，只是那一块变质了，其他部位应该是完好的。
最近的天气潮湿闷热黄曲霉菌就开始变得很活跃常导致食物发霉甚至还因此被贴上了“身边超级致癌物”的标签不过来自食品与健康研究领域的权威研究显示很多时候黄曲霉菌没有人们“脑补”得那么“恐怖”没必要过度紧张黄曲霉菌都有害吗？
常言道，有多好就会有多坏，霉菌家族中就有一位让人闻风丧胆的狠角色——黄曲霉素，这家伙主要长在变质的花生、玉米和一些谷类食物中，有极强的毒性、致癌性、致突变性，其毒性比我们熟知的剧毒药品氰化钾还要强 10 倍，比剧毒农药毒性强 28 ~ 33 倍。
近日，黄曲霉菌、黄曲霉毒素又冲上热搜，被贴上词条为“身边的超级致癌物”。很多人看到致癌两个字就非常恐慌，正因为如此，网上关于黄曲霉毒素的谣言非常多，甚至说筷子、案板长时间不换也有黄曲霉毒素。如果你真的担心的话，可以往下看（赶时间的话，直接看正文最后一段）。
