荷包蛋、煎鸡蛋、煮鸡蛋、鸡蛋羹、炒鸡蛋……在鸡蛋的众多做法中，煮鸡蛋。但鸡蛋不是煮熟就行了，我们还得知道，煮多长时间，煮成什么样子最健康。健时这种状态的煮鸡蛋最健康蛋黄表层变黑，营养打折鸡蛋按煮的时间长短，可分为四个等级。
鸡蛋，既便宜营养价值又高，且富含蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分，还含有现代人易缺乏的磷脂、胆碱…但是近几年来，很多人都不敢吃鸡蛋了，更不敢吃蛋黄，觉得会增加胆固醇，影响血脂，事实真的是这样吗?
