不管是水煮蛋、炒蛋、蒸蛋、煎蛋，还是炸蛋，每种鸡蛋的做法都非常美味。洗净的鸡蛋放在水盆中，往里面加入一勺食盐，两勺白醋，在水里泡三分钟，之后把盆中的水倒入锅中，中火慢慢煮，煮到锅底开始有小泡泡的时候再把鸡蛋放进去，很多人煮鸡蛋，不知道是用凉水还是用开水，其实都不对，煮鸡蛋如果用冷水鸡蛋随着水温慢慢升高，等到煮熟的时候，鸡蛋都已经老了，而如果是开水放入鸡蛋，水比较热，鸡蛋比较凉，鸡蛋放入水中之后特别容易炸裂，所以最好的方法是在锅子里的水温六七十度的时候，也就是锅底开始微微冒小泡泡的时候放入鸡蛋，鸡蛋煮出来又香又嫩，不会老同时也不会炸裂。
