撰稿 | 鲍时华新的一年我们一起来充电，学习营养知识，健康饮食生活。前段时间和大家分享了营养理论知识和早餐食谱的搭配。《2024年我们从“吃”开始》《一日之计在于晨——早餐食谱》接下来为大家继续带来健康饮食系列科普——有关碳水化合物的一系列问答。
我们都知道减重期间一定要控制碳水的摄入量，前几期的文章中我分享了：“主食应该吃多少”每日主食摄入量建议3个拳头，不低于2拳头“要如何选择搭配”一般建议成年人每日粗杂粮摄入比例应占主食的1/3~1/2。例如，将大米替换为杂粮或杂豆，也可以将薯类切块后放入，做成杂粮杂豆饭。
说起糖尿病，很多人认为是吃糖引起的，毕竟这个病名字中就带“糖”，得了病也不能多吃糖。参考文献:1、Li Y，Teng D，Shi X，et al. Prevalence of diabetes recorded in mainland China using 2018 diagnostic criteria from the American Diabetes Association: national cross- sectional study. BMJ，2020，369: m997.
蜀中的唐门，并不是每一个弟子都姓唐。口中的糖们，也并不是每一种都带“糖”字。从漫画里的“纤维素”，到能在馒头、米饭和面条里找到的“淀粉”这些名字听起来和糖没有半毛钱关系的东西，却是如假包换的糖类化合物。糖其实是个啥？
